Für Schleckermäulchen

Ich muss wohl mal wieder helfen. Das ist für die Butenlänner: Milchsuppe mit Mehlklößen.

1 Liter Milch, 4 Eier, 150 g Mehl,
1 Vanilleschote oder hilfsweise Vanillinzucker und Salz

Aus Mehl, Eiern und etwas Milch einen Teig für die Klütjes zubereiten. Etwa 2 TL Mehl in etwas kalter Milch anrühren. Die Milch mit einer Prise Salz und der Vanille vorsichtig zum Kochen bringen und die "Mehlmilch" dazugeben. Einige Minuten durchkochen lassen (dann verliert sich der Mehlgeschmack). Mit einem Teelöffel kleine Klöße aus dem Teig abstechen, in die Milch geben und 10 Min. ziehen lassen. Mit Zimt und Zucker servieren.

Die Ostfriesen auf dem Vormarsch nach Bayern????? Miau, Mehlpütt ist nämliche eine Variante der bayrischen Dampfnudeln oder sind die bayrischen Dampfnudeln eine Variante von Mehlpütt.............kopfkratz.

30 g Hefe, 1/2 Liter Milch, 750 g Mehl, 3 Eier,
Zucker, Salz, Schmalz

Die Milch erwärmen. Hefe mit 1 TL Zucker und 4 EL Milch verrühren und dann mit Mehl, Eiern, 1 TL Schmalz und etwas Salz zu einem Teig verarbeiten. Abgedeckt am warmen Ort gehen lassen.
Und jetzt kommt es: Den Teigkloß in einem Tuch unter dem Topfdeckel so befestigen, dass er etwa 3-4 cm über dem Topfboden hängt. Topf mit etwas Wasser füllen und etwa 3/4 Std. kochen lassen. Man kann es auch mit dem "Dämpfeinsatz" und einem offenen Schnellkochtopf probieren. Wichtig ist nur, dass das Wasser nicht verkocht.

Dazu reicht man gekochte Birnen, Kompott, zerlassene Butter, Zucker, Sirup, Vanillesoße oder was die Küche dazu gerade hergibt.

Puuuh - wie soll ich "Schubbers" erklären??? Ganz einfach, das sind Pfannkuchen. Und Bookweiten, na, das weiß doch jeder, das ist Buchweizen, aber das kennen auch nicht mehr viele Leute. Dosi kauft so "Körneriges" im Bioladen-----was immer das auch ist, ich kenne nur die Dosengeschäfte!

500 g Buchweizenmehl, 3/4 Liter Milch,
200 g durchwachsener Speck, 4-5 Eier, Schmalz

Aus Mehl, Eiern, Milch und etwas Salz wird ein dickflüssiger Teig hergestellt, der muss mehrere Stunden zum Quellen beiseite gestellt werden. Den Speck in dünne Streifen schneiden, ihn mit Schmalz braten und den Teig daraufgeben. Von beiden Seiten braun braten. Dazu gibt es Sirup oder Blaubeerkompott. Liest sich alles sehr verwirrend..........aber schmeeeeeeckt!

Ach, nun überlege mal selbst, was das sein kann........ich werde langsam müde.........Pause ist angesagt.

1,5 kg Roggenmehl, 1/2 kg Weizen(schrot)mehl, 250 g Sirup,
250 g Zucker, 200 g Rosinen, 200 g Schmalz, 6 Eier,
1 TL Anis, 1 TL Kardamom, einige Scheiben ger. Speck

In etwa 3/4 Liter warmen Wasser (oder Milch) wird Schmalz, Sirup und Zucker verrührt. Aus dem Mehl, den Eiern, den Gewürzen und dem "Wasser" wird ein dickflüssiger Teig bereitet, der jedoch über Nach ruhen muß.
In einer Pfanne die Speckstreifen auslassen und darauf den Teig verteilen und von beiden Seiten braun braten.

Während ich meine Mittagspause genieße, gibt es hier etwas für "Naschkatzen".

800 g Mehl, 3 Eier, 1/2 Liter Milch,
1 Würfel Hefe, 1 EL Schmalz, 4 EL Zucker, Salz

Hefe mit 1 TL Zucker und ca. 5 TL lauwarmer Milch verrühren. Dann einen Hefeteig mit Mehl, Hefe und den restlichen Zutaten bereiten. Der Teig muß kräftig geschlagen werden (Vorsicht, nicht die Katze treffen, die neugierig über den Schüsselrand lugt), dann zum "Gehen" auf ein bemehltes Tuch legen und warm stellen. Dann kommt der Teig in eine "Puffertform" (ersatzweise in eine keramische Kuchen- oder Puddingform). Im Wasserbad nun etwa 1 Std. kochen und noch warm mit Vanillesoße oder Birnen essen.
....sollte mal was übrig bleiben, es schmeckt auch kalt mit Butter zum Ostfriesentee..........